Descripción
Perfecciona cada detalle antes del gran evento
Este curso está diseñado para brindarte las herramientas, conocimientos y estrategias necesarias para llevar a cabo una prueba de menú exitosa, profesional y persuasiva. Aprenderás cómo transformar una simple degustación en una experiencia inolvidable que genere confianza, cierre ventas y consolide la reputación de tu servicio de banquetes o catering.
A través de clases prácticas, casos reales y recursos descargables, dominarás cada etapa del proceso: desde la planificación, preparación y montaje de la prueba, hasta cómo interactuar con los clientes, recibir retroalimentación y utilizarla para perfeccionar tu propuesta gastronómica.
✅ ¿Qué aprenderás?
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La importancia estratégica de una prueba de menú en el cierre de contratos.
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Cómo elegir los platillos adecuados según el tipo de evento y perfil del cliente.
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Montaje y presentación profesional de cada platillo.
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Gestión del ambiente, detalles de atención y protocolo de servicio.
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Técnicas para guiar la degustación, explicar propuestas y resolver objeciones.
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Herramientas para obtener retroalimentación útil (formularios, observación, conversación).
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Cómo documentar y formalizar la aprobación del menú.
👤 Dirigido a:
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Banqueteros y proveedores de alimentos para eventos.
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Chefs, cocineros y emprendedores en catering.
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Organizadores de eventos sociales y corporativos.
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Estudiantes de gastronomía y administración de eventos.
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Cualquier persona interesada en mejorar la calidad y profesionalismo de su servicio.
Nuestro Temario
Módulo 1. El secreto detrás de una prueba de menú
¿Por qué no es solo una degustación?
La prueba como “ensayo general” del evento.
Historias reales de errores que pudieron evitarse.
Módulo 2. Preparando el terreno
El mejor momento para realizar la prueba.
La regla de oro: evento contratado y con anticipo.
¿A cuántas personas invitar? Manejo de extras sin perder clientes.
Módulo 3. Montajes que enamoran
Cómo presentar 2 montajes completos.
Elección de sillas, mantelería, vajilla y flores.
Ajustes inmediatos para impresionar al cliente.
Módulo 4. El equipo ideal en acción
Quién debe estar en la prueba y por qué.
Roles: coordinador, maitre, meseros y chef.
La importancia de que el mismo personal atienda en el evento real.
Módulo 5. El arte de elegir el menú
Presentar 2 opciones por tiempo (entrada, crema/sopa, fuerte y postre).
Cómo servir sin desperdiciar ni empachar a los invitados.
Gramajes correctos y presentación profesional.
Módulo 6. La experiencia de la degustación
Dinámica en la mesa: orden, comentarios y retroalimentación.
Cómo guiar al cliente para decidir en el momento.
El papel protagónico del chef en la prueba.
Módulo 7. Documentando el éxito
Fotografías de platillos, montajes y detalles del evento.
Elaboración del expediente del evento (minuto a minuto).
Firma del cliente: tu respaldo contra imprevistos.
Módulo 8. De la prueba al gran día
Confirmación final de todo lo acordado.
